Приготовить домашний адыгейский сыр своими руками? Нет ничего проще!
Адыгейский сыр — настоящая визитная карточка республики, ставшая известной не только внутри региона, но и за его пределами. Популярность этого продукта породило множество подделок, которые производят в самых разных частях нашей страны.
На фоне этого власти республики даже отстояли свое право на защиту бренда «адыгейский сыр». Как постановил суд — продукт, произведенный за территорией республики Адыгея, не может называться «адыгейским сыром».
Приготовить адыгейский сыр дома — реально?
Но нам, любителям вкусненького, это не запрещает самим, для себя любимых, приготовить немного вкусного домашнего сыра.
Сама методика производства адыгейского сыра крайне проста. Секрет вкусного сыра — цельное домашнее непастеризованное молоко. И чем жирнее оно будет — тем лучше. С другой стороны — найти сейчас домашнее молоко — непростая задача. Поэтому подойдет любое, лишь бы оно было в меру жирное, чтобы сыр получился вкусным.
Но не стоит ждать, что из пяти литров молока вы получите пять килограмм вкуснейшего сыра, потому что молоко — это жидкость и при варке значительная часть уйдет с паром при кипении.
Традиционный рецепт адыгейского сыра
Итак, берем алюминиевую кастрюлю, наливаем молоко и ставим на средний огонь. Если под рукой нет именно алюминиевой емкости — не расстраивайтесь. Это — рекомендация, а не требование.
Главное — внимательно следить за молоком! Когда появятся первые пузырьки — смело добавляем соль и уксус. Количество высчитываем исходя из соотношения 5 литров молока — одна столовая ложка уксуса и соли.
Теперь все, что от нас с вами требуется — интенсивно помешивать, дождавшись того момента, когда молоко отойдет от сыворотки. После этого процеживаем его, отделяем получившуюся творожную массу и уплотняем руками. При уплотнении можно использовать дуршлаг.
Но не спешите сразу резать получившийся деликатес, а оставьте его стекать в течение минимум суток. Все это следует накрыть марлей, смоченной в сыворотке.
После всех этих нехитрых манипуляций мы с вами получили сыр, который пусть и не получится таким красивым, как в магазине, зато — вкусным!
Будет интересно:
Обязательно заглядывайте в нашу группу ВКонтакте, там мы выкладываем много интересной информации, музыкальные подборки, новости и не только! Также будем рады видеть всех на нашем Instagram-канале, там тоже есть, на что посмотреть)
[ratings]
